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客人到店点餐并付款要求送餐的按以下流程操作：送餐时，统计送餐所用餐具，并填写外卖餐具统计表，菜品全部准备好之后，检查餐具、用具是否全部齐备，并及时用餐。送达后，请客人在外卖餐具统计表上签字确认，并与客人协调收餐时间。根据与客人协调的收餐时间，到收银处领取客人押金，并及时收回餐具，退客人押金的同时，核对外卖餐具统计表，并收回客人手中的押金单。将餐具送回厨房，押金单交回收银处。